秋冬天氣幹燥寒冷，人們容易出現咽喉幹燥、嘴唇幹裂、以及風熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病症，特別是中老年人由於自身調節能力下降，更容易出現秋燥症狀引起得病狀。因此秋冬飲食應以滋陰、潤燥、滋補為原則，營養專家給大家推薦經濟、營養、實用的佳品———豆漿。
豆漿發明者
1900年前的西漢淮南王劉安。
相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
豆漿是一種乳白色液體,是由大豆經過研磨後再與水混合而成的飲品.豆漿是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽.
營養功效：
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治 高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植 物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。
適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童有位適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。
特別提示：
豆漿：《本草綱目》中記載，性平味甘，利水下氣，制諸風熱，解諸毒。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽；夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴；冬飲豆 漿,祛寒暖胃,滋養進補。鮮豆漿適宜四季飲用。飲未煮熟的豆漿會發生噁心嘔吐的中毒症狀，不能衝入雞蛋，雞蛋的蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合產生不易被人體 吸收的物質，不要用豆漿代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒成長的需要，不要空腹飲豆漿，豆漿不能與藥物同飲，飲豆漿不要加紅糖，白糖須煮熟離火 候在加。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適. 對於牙齒鬆動或脫落以及消化功能減弱的老年人來說，豆漿不失為一種經濟實惠的滋補佳 品：
1、豆漿中所富含的優質蛋白質，含有8種人體必需的氨基酸，對老年人保持神經健康，增強記憶力十分有益；2、豆漿中的油脂為不飽和脂肪酸和卵磷脂可起到防止動脈硬化、腦溢血及血栓形成的作用；
3、豆漿中含有16種礦物質，鈣、鐵、磷等含量豐富，對維持老年人的神經、臟腑、骨骼和皮膚健康有著重要作用。
特別是對患有高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病及糖尿病的老年人豆漿更為適宜。但是，食用豆漿貴在堅持，最好養成每天早、晚各喝一杯鮮豆漿的習慣。況且，有了九陽豆漿機，自己親自動手做豆漿既放心又方便，還為老年人的生活平添了幾分樂趣！
做豆漿有很多花樣可以嘗試，紅棗、枸杞、銀耳、綠豆、花生、靈芝等等都可以成為豆漿配料，不同的組合做出保健價值不同的各色保健豆漿，很有趣，喝了更健康。
有豆漿機就用豆漿機，沒有就按照我的方法做。
1.買黃豆
2.浸泡：時間6-10小時，多了黃豆會餿的。以黃豆明顯變大為準。
3.蒸黃豆：我家的做法是用紗布包好，放在電飯煲上和飯一起蒸
4.磨碎：將豆豆放進搾汁機，放水然後搾。
5.過濾：一定要過濾哦
6.回鍋：過濾好的一定要重新放入鍋內，加水加糖重新燒過。
7.喝吧。
推薦一：蜂蜜養顏豆漿
配料：幹黃豆 40克 、綠豆 35克 、蜂蜜 40克
製法：黃豆、綠豆浸泡充分洗淨後裝入「全營養星」豆漿機網罩內，杯體內注入適量清水，啟動機器，十幾分鐘豆漿做好，稍涼調入蜂蜜攪勻即可。
益處：滋潤五臟，美容潤腸，補氣益血。
推薦二：長壽五豆豆漿
配料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。
製法：將五豆按比例配好，浸泡6~12小時後洗淨，放入「全營養星」豆漿機網罩內1��2~2��3,杯體內加入適量清水，啟動機器後十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處：富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
推薦三：紅棗枸杞豆漿
配料：幹黃豆 60克 、紅棗 15克 、枸杞 10克
製法：將泡好的黃豆洗淨，紅棗去核洗淨，枸杞洗淨，裝入「全營養星」豆漿機網罩內1��2~2��3,杯體內加入適量清水，啟動機器後十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養，對心血管疾病患者有一定的益處，增強人體免疫功能。
綠桑百合飲
【功能】全豆豆漿
【配料】幹黃豆 50克 ，幹綠豆 30克 ，桑葉 2克,百合幹 10克
【益處】綠豆和桑葉清熱涼血、明目生津，百合潤肺止咳、清心安神，配合黃豆滋陰潤燥。 桑葉：功效疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目，治勞熱咳嗽，明目長髮，止消渴。 百合：具有養陰潤肺止咳功效。
百合蓮子飲
【功能】全豆豆漿 【配料】幹綠豆 30克 、百合幹 10克 、幹黃豆 50克 、蓮子5顆
【製法】綠豆、百合、黃豆、蓮子預先泡好
【益處】健脾益氣、潤肺止咳、清熱利尿 蓮子：補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。
綠茶消暑豆漿
【功能】五穀豆漿
【配料】幹黃豆 45克 、幹大米 60克 、綠茶 8克
【製法】黃豆預先泡好
【益處】綠茶清香怡人、口感清新、可清熱生津 綠茶：含有大量的茶多酚，屬於抗癌物質。含有氟，可以堅固牙齒。含有鉀元素，防止因出汗造成的鉀元素缺乏，如四肢無力、渾身沒勁等。
清涼消暑豆漿
【功能】五穀豆漿
【配料】幹綠豆 30克 、幹黃豆 20克 、幹大米 20克
【製法】綠豆和黃豆預先泡好
【益 處】營養全面均衡、清熱生津、解暑利尿 綠豆：性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益 氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。
怎樣煮豆漿更好？
越來越多的人，喜歡在家中自製新鮮豆漿，覺得又衛生又方便，但北京醫院營養師李長平提醒喜歡在家自製豆漿的人們：煮豆漿一定要方法得當。
大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白�“磻謓嚏A這種抑制素能抑制胰蛋白�★鼣J白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式， 來消除胰蛋白�“磻謓尷漱ㄖQ影響。生豆漿中還含有一種叫皂�的物質，皂�如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現噁心、 腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
那麼豆漿應該怎樣煮才算熟？
當生豆漿加熱到 80℃∼ 90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂�物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3∼5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險起見，將豆漿反複煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。
飲用豆漿的基本常識
都說「喝豆漿保健康」，但是，現在提供豆漿的方式不同，豆漿的質量不同，隻有飲用 優質豆漿，才能起到滋養身體、促進健康的作用。劣質豆漿不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康，飲用者需多注意。記者日前採訪了有關營養專家，他們就 此提供了一些有關飲用豆漿的基本常識，歸結起來，隻要我們把握好豆漿的以下四大關鍵指數，就可以放心飲用了。
衛生指數：
A、操作人員的身體是否健康；
B、豆子、水和器具是否幹淨；
C、場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；
D、制漿流程能否保障衛生。新鮮指數：
A、最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質；
B、最好是現做現喝，對於新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。
濃度指數：
A、好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；
B、劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和麵粉來增強濃度，營養含量低，均質效果差，口感不好。
煮熟度指數：
A、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白�△它角嚏A不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀；
B、以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解；
C、豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。
飲豆漿七忌
1、忌沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白�△畢X，產生一種不被人體吸收的物質，從而失去它的營養價值。
2、忌煮不透：豆漿中含有胰蛋白�“磻謇哄A如果煮不透，人喝了就會發生噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。
3、忌沖紅糖： 因和紅糖中的有機酸能和豆漿中的蛋白質結合，產生「變性沉澱粉」，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現象。
4、忌喝過量：豆漿一次喝的過多，容易引起「過食性蛋白質消化不良」，出現腹瀉、腹脹等症狀。
5、忌裝保溫瓶：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3∼4個小時就能使豆漿酸敗變質。
6、忌空腹飲豆漿：豆漿�堛熙J白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下與胃液較充分地發生�☆恁A使營養物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲：
有些藥物會破壞豆漿�堛瑰蝢i成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
專家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。另外，豆漿對痛風病人也不適宜。
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