1.上半背長痘:兩斤角菜煮米粉湯(連吃七天一天一碗)不可加油加鹽
2.脾濕:炒白米
一兩白米洗淨乾炒至醬油色後加兩碗水至滾即可連同米一起喝下(一天一次)
3.改善代謝:一兩九層塔頭(沙鍋)*mc來時不可喝
一兩份量第一次用四碗水煮成一碗，第二次用三碗水煮成一碗(一天兩次)*驚蟄之後(3/5-7月)只能天喝一次晚上
4.排毒(長期吃西葯亦可):20g甘草
20g可煮兩次，用300c.c水煮成100cc(沙鍋)一天兩次
5.顧腎、失眠:葯酒:仙矛、仙靈脾、巴棘天、當歸、赤芍、熟地、枸杞各一兩+三兩冰糖+3瓶無鹽米酒
夏天泡兩周，冬天一個月後才可食用，每天晚10-20cc(喝三個月停一個月)
6.寒性体質的鼻竇炎:2兩蒲公英+4兩黑糖(水滾小火20分鐘)
2000cc水煮成1000cc(一天一次，200-500cc)*若要排毒只能與甘草配合不可飲用葛花
7.便祕:地瓜2顆+半碗蜂蜜(持續食用至少半年)
不要切不要去皮用十碗水丟進去煮熟後把水倒掉用半碗蜂蜜用小火一起炒至濕在一起呈膏狀壓扁地瓜，放至冰箱，挖出來可加熱水(冬)
8.拉肚子(神經性):山葯(不限數量次數)
9.保養喉嚨易沙啞:白蘿蔔一顆2兩冰(紅)糖200cc水煮到冰糖溶化即可，早上起床先吃兩片
10.調節賀爾蒙:(女兒紅)黑糖50g+薑粉3g+白楜椒2g+紅棗5-6顆(体冷者加，若加此項請用熱水)+500cc水，一天一次或水換成酒一天20cc連續喝 7天
11.解酒、病毒感染:一錢葛花*mc來時不可喝
一錢泡2次一次用250cc的水泡著喝
12.改善脾胃:紅豆+薏仁(每天喝一碗)
13.補充軟骨(年輕):魚骨湯煮到變白(不可加薑加酒)
14.改善肝臟(膽囊發炎)洩陽滋陰:女貞子8錢+墨旱蓮(旱蓮草)8錢(布袋包起來)第一次6碗煮成一碗第二、三次5碗煮成一碗(沙鍋)+附子裏中湯(科學中葯)喝3個月停一個月(內痣、口臭、眼白黃血絲都因肝火旺導致亦可調理)*孕婦不可食用
15.補充軟骨膠質(年紀大者或膠質嚴重缺乏):珊瑚草50g泡四小時以上+(黑糖50g(依喜好甜度調整)+龍眼肉50g加1000cc水)煮滾即關火放涼後與珊瑚草打成汁，一天早晚兩次各100cc(孕婦亦可食用)
16.支氣管1:豬肺500g+薏仁50g+梗米100g(台東、花蓮產)+酒10cc鹽巴隨意(陶鍋或士鍋)2天1次
17.支氣管2:薏仁60g+芙苓粉15g煮成粥一天2次
18.支氣管3:鵝不食草2兩+1000cc水+黑糖(隨意)滾了小火10分鐘，一天2次各100cc*超級難喝超級有效
19.偏頭痛:蘆筍2根+百荷湯5錢+冰糖微量，一份早晚空腹食用，外鍋2碗水，裏面400cc水
20.整顆頭痛:生的艾葉3錢(切碎)+一顆生雞蛋+植物油，連續吃一個月*蛋要熟
21.代謝敏感源:芝麻油50cc+50cc38度高梁(每天晚上飯後喝)喝兩個星期停一個星期至不癢為止，或芝麻油25cc+高梁25cc亦可
22 蕁麻疹(正在發者):蠶砂8錢+3碗水煮成一碗水可煮兩次，連續喝五天1天1次
23 濕疹:荔枝殼15粒炒到微焦加入500cc水滾後關小火10分鐘，一天喝1次，好了即可
24 便祕:羚羊清肺湯(科學中葯)早上一次，吃到排便順暢即可停
2011年5月1日 星期日
紅覓菜豆腐湯
排除體內廢物
增強細胞活力
功效
利尿、血尿及尿道炎，眼睛紅、便秘或身體有炎疾發燒時，都可食用，可以改善身體發炎的症狀及退火解熱，紅莧菜加上車前子，可滋陰通便又補血及明目(含維生素A)。
材料：
1.車前子用沙子用沙布包好與茯苓、無花果加4杯水煮20分鐘，取出沙布袋，將紅莧菜淨切段，豆腐切塊。
2.將高湯加入藥汁煮滾後加入紅莧菜及豆腐，煮約3~5分鐘，加鹽調味即可。
ps：紅莧菜也可用白莧菜取代，煮湯時，也連根部一起煮，藥汁部份也可一次煮多點。
健康小常識
(本草綱目)紫莧，殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒，主治下消白帶、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平，清熱散毒、散血消腫、治紅痢。
增強細胞活力
功效
利尿、血尿及尿道炎，眼睛紅、便秘或身體有炎疾發燒時，都可食用，可以改善身體發炎的症狀及退火解熱，紅莧菜加上車前子，可滋陰通便又補血及明目(含維生素A)。
材料：
- 紅莧菜300g
- 豆府1塊
- 無花果6粒
- 高湯2杯
- 鹽1/2小匙
- 車前子10g
- 茯苓15g
1.車前子用沙子用沙布包好與茯苓、無花果加4杯水煮20分鐘，取出沙布袋，將紅莧菜淨切段，豆腐切塊。
2.將高湯加入藥汁煮滾後加入紅莧菜及豆腐，煮約3~5分鐘，加鹽調味即可。
ps：紅莧菜也可用白莧菜取代，煮湯時，也連根部一起煮，藥汁部份也可一次煮多點。
健康小常識
(本草綱目)紫莧，殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒，主治下消白帶、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平，清熱散毒、散血消腫、治紅痢。
2011年1月18日 星期二
2011年1月11日 星期二
2011年1月8日 星期六
2009年12月13日 星期日
簡易電鍋料理
山藥排骨湯
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀
排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...外鍋加3/4量米杯的水...
好了之後加香菜.鹽.味精即可
香菇雞湯(一)
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...因為要清除表面的雜質跟氣味...
之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)第2次泡過香菇的水不能倒掉喔..刴塊過的雞腿
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可
香菇雞湯(二)
材料：
切好的土雞腿 大約4隻
蔭瓜罐頭*1
乾香菇數朵（先泡10分鐘）
老薑兩三片（這可有可無）
作法：
1.將土雞腿先燙過，然後撈起
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦
蛤蜊排骨湯
材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
調味料：
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
作法：
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即可。
鹹稀飯
材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯
調味料：鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
洋蔥鮪魚稀飯(1人份)
材料:
鮪魚罐頭半罐 ，洋蔥半個，雞湯塊半塊
做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水按下開關.大約15分鐘後可吃.
皮蛋瘦肉粥(一人份)
材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2顆, 蔥花少許
雞湯塊一塊 油條 一根 雞蛋一顆 豬肉絲
做法：
1先把皮蛋切碎.油條撕成小段約3公分左右.豬肉切絲備用
2米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放2/3杯的水)如果有冰箱的話也可以把米跟水冰成冰塊米這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣比較好吃
3接著電鍋內的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外鍋煮一次...煮的時候加入豬肉絲攪一攪....發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋蓋
4煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就很美味了
地瓜稀飯
材料：地瓜小條的一根，米約半杯多一點
煮法：
1.把米洗好
2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋
3.內鍋放四杯水 外鍋放半杯水
蛤蠣鮮粥
材料：蛤蠣6兩，米半杯，清水三碗，青蔥一枝，薑2片
調味料
鹽 味精各1小匙
香油 米酒 黑胡椒各少許
作法：
1.蛤蠣吐沙後洗淨備用
2.米洗淨後 放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水1杯半煮至開關跳起
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成蔥珠撒上即可
小撇步：
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙 放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不要放太多否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！
排骨疏菜粥
材料：超市賣的排骨一盒，玉米罐頭半罐，紅蘿蔔半條，白米一杯
作法：
先將排骨洗淨，用滾水川燙，蘿蔔洗淨切塊，將所有材料放進鍋中
水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲
這樣煮出來的排骨肉入口即化喲
紅豆糙米粥
材料：快煮紅豆半杯，糙米一杯，糖適量
作法
1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
2.外鍋需要 2 杯水
3.待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小時，即可食用。
米糕甜粥
材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯
調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量
作法：
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。
香菇香腸雞飯(一)
材料:
米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
香腸雞蛋香菇飯(二)
材料：(男生大份量一餐)
香腸一條，米一杯，菇類半碗，雞蛋一顆，醬油適量
作法:
1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離
2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(裹上蛋白)、米、水(多少米就用等體積的水)，適量醬油，混勻後，就煮飯的程序去煮
3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人啦
鮪魚飯
材料：
米一杯 鮪魚罐頭半罐 雞精粉一小匙
做法：
米洗淨 加入一杯半水 雞精粉 鮪魚罐頭去油倒入 外鍋放一杯水炊煮
奶油菇飯
準備：
金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)
作法有三種：
一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱，烤好後淋在飯上。
第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的)，一起煮好後淋在飯上。
第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮，變成什錦飯。
ps
要蛋白質的話，我常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌，如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。
簡易蓋飯
食材:
豬肉片，蛋一顆，洋蔥切片，蒜頭數瓣，蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好
調味料:
醬油或醬油膏(個人偏好)
鹽巴一湯匙(依個人所需)
調理:
先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
還有洋蔥.攪動一下，丟入打好的蛋
然後依個人口味調味，醃個一下下
然後洗好米，內鍋放下面，淺盤放上面
一起放到電鍋裡，跳起來就ok了
ps
這個方法可以一次解決
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
放番茄汁就是番茄蓋飯.
可以變出好多花樣來
電鍋真是好用
咖哩菜飯
材料：
洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一小塊，咖哩塊一塊，米3/4杯
作法：
把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁，米洗乾淨後加入1.5杯水
將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點醬油，然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘
咖哩雞燴飯
材料：
雞胸肉一份
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)
作法：
1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成2.5CM肉丁骨頭的部份準備熬湯
2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意 如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)
3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以把雞骨拿起來
4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋
5.內鍋加水(這時候鍋子應該是滿的狀態 會看不見水到底加到哪裡 加到內鍋的2/3即可)
要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋 蠻難洗的要注意!!
電鍋菜飯(一)
作法
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒飯一樣有味道有菜。
就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦仁丟進去，把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去，家裡有的青菜切碎丟進去，接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸，等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以吃了。如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬
電鍋菜飯(二)
材料：
高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
乾香菇2-3朵(泡水)
金珍菇半包
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
米1杯(量杯)
作法：
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水
按下開關
好了以後悶一下,再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐
紅蘿蔔五穀菜飯
材料：白米或五穀米，紅蘿蔔一條，三島香鬆（可加可不加）
做法：
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。
2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，放入兩倍於米的水（例如1杯米就放2杯水），再按下煮飯的開關就可以囉。
說明：
1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦，很簡單又能兼顧營養吧！切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。下次我要把紅蘿蔔換成南瓜試試看！。
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直接切塊放到電鍋煮，一鍋煮兩種菜，很符合懶人風格。
瓜仔蒸肉青菜五穀飯
材料：
豬絞肉1磅或1斤，蔭瓜1盒，雞蛋2個，蔥少許，太白粉1匙，醬油2匙，麻油半匙，黑胡椒少許，酒半匙，青江菜，五穀米（或白米）
做法：
1. 取1個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的衛生紙上。碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻（夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。）
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒（連同醬汁）、雞蛋1個、太白粉1匙、醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。
3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。此動作須持續2次，亦即共加入2盒水。肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中以防止煮好後的米飯黏住碗公。（如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放在米上囉）
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔！
香腸青菜五穀飯
材料：香腸(或貢丸、花枝丸等)，青江菜，五穀米（或白米），三島香鬆（或肉鬆）
做法：
1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。
2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。
說明：
※ 在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。五穀米可先泡軟，蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了，不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。
廣式豬肉干貝飯
材料(4人份)：
米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。
調味料：
雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。
醃料：太白粉1/2小匙、雞粉1小匙
做法：
1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯，再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油，放入電鍋烹煮。
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將豬絞肉、紅蘿蔔粒、沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮，煮熟後撒上青蔥末即可。
PS：
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況，這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關，重覆動作直到豬肉熟透即可。
電鍋蒸肉
材料:
細絞肉一盒，大蒜數顆，香油數滴，醬油適量 (醬油膏也可以)，胡椒粉少許
作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下，然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻，然後放入大蒜，接著放入電鍋蒸熟
豆腐蒸肉
材料：絞肉半斤，嫩豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥少許
作法：
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
蒸魚料理
首先把魚洗乾淨去腥味，魚的種類不限，但是因為是用蒸的，不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子
準備材料：
魚一支不用太大
蔥兩支切段
薑切絲
蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)
以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水
蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料
清蒸鯧魚
材料：小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量
調味料：酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙
做法
1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘
2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。
3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。
小撇步：
1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質
瓜仔肉
材料：花瓜罐頭，豬絞肉，蔥
做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!
Ps:
1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味
3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬
4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了
香菇肉燥
材料
超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 半罐，洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許
做法：
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。
3.調味料該放多少？我的秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
ps1.
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，煮好以後它會長得比你想像中大很多
ps2.
洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。
應用
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀
排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...外鍋加3/4量米杯的水...
好了之後加香菜.鹽.味精即可
香菇雞湯(一)
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...因為要清除表面的雜質跟氣味...
之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)第2次泡過香菇的水不能倒掉喔..刴塊過的雞腿
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可
香菇雞湯(二)
材料：
切好的土雞腿 大約4隻
蔭瓜罐頭*1
乾香菇數朵（先泡10分鐘）
老薑兩三片（這可有可無）
作法：
1.將土雞腿先燙過，然後撈起
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦
蛤蜊排骨湯
材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
調味料：
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
作法：
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即可。
鹹稀飯
材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯
調味料：鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
洋蔥鮪魚稀飯(1人份)
材料:
鮪魚罐頭半罐 ，洋蔥半個，雞湯塊半塊
做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水按下開關.大約15分鐘後可吃.
皮蛋瘦肉粥(一人份)
材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2顆, 蔥花少許
雞湯塊一塊 油條 一根 雞蛋一顆 豬肉絲
做法：
1先把皮蛋切碎.油條撕成小段約3公分左右.豬肉切絲備用
2米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放2/3杯的水)如果有冰箱的話也可以把米跟水冰成冰塊米這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣比較好吃
3接著電鍋內的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外鍋煮一次...煮的時候加入豬肉絲攪一攪....發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋蓋
4煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就很美味了
地瓜稀飯
材料：地瓜小條的一根，米約半杯多一點
煮法：
1.把米洗好
2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋
3.內鍋放四杯水 外鍋放半杯水
蛤蠣鮮粥
材料：蛤蠣6兩，米半杯，清水三碗，青蔥一枝，薑2片
調味料
鹽 味精各1小匙
香油 米酒 黑胡椒各少許
作法：
1.蛤蠣吐沙後洗淨備用
2.米洗淨後 放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水1杯半煮至開關跳起
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成蔥珠撒上即可
小撇步：
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙 放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不要放太多否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！
排骨疏菜粥
材料：超市賣的排骨一盒，玉米罐頭半罐，紅蘿蔔半條，白米一杯
作法：
先將排骨洗淨，用滾水川燙，蘿蔔洗淨切塊，將所有材料放進鍋中
水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲
這樣煮出來的排骨肉入口即化喲
紅豆糙米粥
材料：快煮紅豆半杯，糙米一杯，糖適量
作法
1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
2.外鍋需要 2 杯水
3.待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小時，即可食用。
米糕甜粥
材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯
調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量
作法：
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。
香菇香腸雞飯(一)
材料:
米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
香腸雞蛋香菇飯(二)
材料：(男生大份量一餐)
香腸一條，米一杯，菇類半碗，雞蛋一顆，醬油適量
作法:
1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離
2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(裹上蛋白)、米、水(多少米就用等體積的水)，適量醬油，混勻後，就煮飯的程序去煮
3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人啦
鮪魚飯
材料：
米一杯 鮪魚罐頭半罐 雞精粉一小匙
做法：
米洗淨 加入一杯半水 雞精粉 鮪魚罐頭去油倒入 外鍋放一杯水炊煮
奶油菇飯
準備：
金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)
作法有三種：
一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱，烤好後淋在飯上。
第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的)，一起煮好後淋在飯上。
第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮，變成什錦飯。
ps
要蛋白質的話，我常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌，如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。
簡易蓋飯
食材:
豬肉片，蛋一顆，洋蔥切片，蒜頭數瓣，蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好
調味料:
醬油或醬油膏(個人偏好)
鹽巴一湯匙(依個人所需)
調理:
先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
還有洋蔥.攪動一下，丟入打好的蛋
然後依個人口味調味，醃個一下下
然後洗好米，內鍋放下面，淺盤放上面
一起放到電鍋裡，跳起來就ok了
ps
這個方法可以一次解決
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
放番茄汁就是番茄蓋飯.
可以變出好多花樣來
電鍋真是好用
咖哩菜飯
材料：
洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一小塊，咖哩塊一塊，米3/4杯
作法：
把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁，米洗乾淨後加入1.5杯水
將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點醬油，然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘
咖哩雞燴飯
材料：
雞胸肉一份
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)
作法：
1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成2.5CM肉丁骨頭的部份準備熬湯
2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意 如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)
3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以把雞骨拿起來
4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋
5.內鍋加水(這時候鍋子應該是滿的狀態 會看不見水到底加到哪裡 加到內鍋的2/3即可)
要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋 蠻難洗的要注意!!
電鍋菜飯(一)
作法
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒飯一樣有味道有菜。
就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦仁丟進去，把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去，家裡有的青菜切碎丟進去，接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸，等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以吃了。如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬
電鍋菜飯(二)
材料：
高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
乾香菇2-3朵(泡水)
金珍菇半包
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
米1杯(量杯)
作法：
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水
按下開關
好了以後悶一下,再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐
紅蘿蔔五穀菜飯
材料：白米或五穀米，紅蘿蔔一條，三島香鬆（可加可不加）
做法：
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。
2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，放入兩倍於米的水（例如1杯米就放2杯水），再按下煮飯的開關就可以囉。
說明：
1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦，很簡單又能兼顧營養吧！切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。下次我要把紅蘿蔔換成南瓜試試看！。
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直接切塊放到電鍋煮，一鍋煮兩種菜，很符合懶人風格。
瓜仔蒸肉青菜五穀飯
材料：
豬絞肉1磅或1斤，蔭瓜1盒，雞蛋2個，蔥少許，太白粉1匙，醬油2匙，麻油半匙，黑胡椒少許，酒半匙，青江菜，五穀米（或白米）
做法：
1. 取1個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的衛生紙上。碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻（夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。）
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒（連同醬汁）、雞蛋1個、太白粉1匙、醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。
3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。此動作須持續2次，亦即共加入2盒水。肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中以防止煮好後的米飯黏住碗公。（如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放在米上囉）
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔！
香腸青菜五穀飯
材料：香腸(或貢丸、花枝丸等)，青江菜，五穀米（或白米），三島香鬆（或肉鬆）
做法：
1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。
2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。
說明：
※ 在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。五穀米可先泡軟，蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了，不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。
廣式豬肉干貝飯
材料(4人份)：
米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。
調味料：
雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。
醃料：太白粉1/2小匙、雞粉1小匙
做法：
1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯，再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油，放入電鍋烹煮。
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將豬絞肉、紅蘿蔔粒、沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮，煮熟後撒上青蔥末即可。
PS：
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況，這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關，重覆動作直到豬肉熟透即可。
電鍋蒸肉
材料:
細絞肉一盒，大蒜數顆，香油數滴，醬油適量 (醬油膏也可以)，胡椒粉少許
作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下，然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻，然後放入大蒜，接著放入電鍋蒸熟
豆腐蒸肉
材料：絞肉半斤，嫩豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥少許
作法：
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
蒸魚料理
首先把魚洗乾淨去腥味，魚的種類不限，但是因為是用蒸的，不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子
準備材料：
魚一支不用太大
蔥兩支切段
薑切絲
蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)
以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水
蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料
清蒸鯧魚
材料：小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量
調味料：酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙
做法
1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘
2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。
3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。
小撇步：
1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質
瓜仔肉
材料：花瓜罐頭，豬絞肉，蔥
做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!
Ps:
1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味
3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬
4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了
香菇肉燥
材料
超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 半罐，洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許
做法：
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。
3.調味料該放多少？我的秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
ps1.
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，煮好以後它會長得比你想像中大很多
ps2.
洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。
應用
可趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存。
茶碗蒸
２顆蛋加１碗半的水(吃飯的小碗就可以囉！)以此類推...
電鍋外放１杯水就好(量米杯)
泡菜拉麵
愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆
3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上.
加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮.外鍋水滾了之後加入麵塊.
麵軟硬適中時可打入蛋花.完成!
鮮魚湯
魚洗淨放入電鍋中,加入蔥後加入鹽.味精OK~
★蛤蜊排骨湯
蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
1.排骨用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入內鍋加蓋放入電鍋中，外鍋放1/2杯水，加外蓋後，壓下開關即可。
咖哩飯
食材列表。
1.蔬菜：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥(看照片就知道量)。
2.調味料：咖哩塊、咖哩粉、辣椒粉。
3.肉：牛肉或雞肉或豬肉。可有可無。
這些材料。我可以煮兩鍋(大同電鍋4-6人份的內鍋)。
這樣的量可以煮一鍋，還要三個洋蔥。
該削皮的削一削，切成想要的大小，隨便切就丟進去了。
內鍋水約一半，外鍋水大概四杯，先不要加調味料就這樣煮。
等開關第一次跳起來時，撒入適當的調味料，加入咖哩塊，一人份就一塊的算法。這樣一鍋是用四塊。
外鍋再加水，繼續煮，沒多久就有咖哩的味道了。
等約十分鐘後，將咖哩拌一拌。外鍋再加一次水。
如果要加肉的話，可以將肉加入咖哩，外鍋再加水再滾一次。 外鍋約加兩到四杯水。
菜
肉類
紅蘿蔔, 洋蔥, 洋菇, 馬鈴薯 或自己愛的蔬菜
材料燉一個小時加蕃茄醬,鹽及糖調味,
不喜歡蕃茄味可以改用醬油.
瓜仔肉
材料 : 豬絞肉、脆瓜或蔭瓜(隨喜任用其一）、薑末少許
作法 :
1. 脆瓜或蔭瓜先切碎成細末
2. 把脆瓜或蔭瓜&薑末&少許瓜瓜缶頭裡的湯汁加入豬絞肉中和勻
3. 再打入一顆雞蛋並充份拌勻後放入大同電鍋裡蒸熱
用電鍋煮水餃的方法是，先將內鍋裝五分到八分滿的水，然後把水餃放進去，外鍋的水隨意，可以放多一點沒關係，最後按下開關。她強調，在煮水餃的過程必須常常打開鍋蓋，注意水是不是滾了，等到水餃浮上來，就表示水餃已經熟了，可以享用。
香蕉蛋糕(by電鍋) [材料]
低筋麵粉2杯、香蕉3條、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯 水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個 [做法] 將所有材料放入碗中攪拌，香蕉則放入塑膠袋中絞碎成泥狀，把香蕉泥加入生料當中撒上一些葡萄乾來提味，最後生料倒入烤模 ，放進電鍋蒸30分鐘，香蕉蛋糕就完成了。
簡易烤箱食譜
烤箱是美國家庭、宿舍必備的設備，用法簡單、省事、乾淨，如果你有個timer，更
可以安安心心地翹起二郎腿唸書，時間到了便有美食在桌。可惜許多留學生還不太會用
烤箱，在這裡就介紹幾道烤箱佳餚。其實你若用心一點，就會發現烤箱其實可以幫你變
出許多好菜的。
波士頓鱈魚
以烤箱處理超市隨處可見的魚片，乾淨方便，不會像煎炸一般弄得煙霧瀰漫，油光點
點。除了超級簡易的方法，如光洒些鹽、滴些檸檬汁或 Worcester Sauce以外，這
道波士頓鱈魚也不算難，又很好吃。
材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買條狀的，上
有刻度），加熱融化；(4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard
)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7)
Worcester Sauce酌量；(8)檸檬汁二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：１．把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。
２．用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鐘。
３．將餘下奶油和其他所有的材料混合。
４．把３料平均淋上魚片，用力把麵包屑壓在魚片上。
５．broil五至七分鐘，待麵包屑變棕色。
王老五雞腿
這是本人單身時期三天兩頭便要「回味」一下的好菜。原因無他，只不過可以一次「
庫存」許多，醃汁又可以用上數回（當然也不能太過份），味道也不賴哦！
材料：(1)小雞腿、雞翅各六隻；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段；
(4)薑數小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、
胡椒少許。
作法：１．將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱醃泡過夜。（四五小時後要記得翻面
，確定所有的雞都浸泡到醃汁。）
２．要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分鐘。
烤洋芋
在台灣時喜歡到Wendy's吃烤洋芋，到美國可就沒什麼稀奇了。不過上速食店或餐館
吃個烤洋芋所費不貲，在家裡自己做，可就經濟多了。
材料：(1)馬鈴薯二個；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream)
1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：１．將馬鈴薯洗淨，不去皮，用叉子戳數下。
２．以四百廿五度烤四十至六十分鐘。
３．將cheese、酸酪、奶油混合待用。
４．以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。
５．取出馬鈴薯，在上端劃一十字切開（不要切斷）。
６．加入３料，任其在馬鈴薯中融化。
７．灑上花椰菜（亦可以用bacon末或蔥末代替）。
海鮮串燒
做串燒？沒有烤肉架沒關係，用烤箱烤出來的串燒雖沒有那種「炭燒」的美味，卻也
省得你大起爐灶，還要被薰得灰頭土臉的。這裡介紹一道海鮮串燒，聰明的你，也可以
把牛肉、豬肉、蔬菜甚至水果串在一塊，丟進烤箱去燒烤一番。
材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干貝(scallops)一磅；(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯；
(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)麵包屑1/2杯；(7)鹽、胡
椒少許；(8)檸檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers)四至六根。
作法：１．蝦去泥腸，剝殼。
２．用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。
３．把其他材料混合在一起（檸檬除外）。醃泡一小時。並預熱烤箱(broil)。
４．將蝦和干貝插至竹棒上，可再沾更多麵包屑。
５．正反面各broil二分鐘。
６．食用時再配上檸檬汁數滴。
佳味牛排
想自己做牛排，又擔心廚房弄得油膩膩的，怎麼辦？建議您用烤箱broil試試看，不
但乾淨迅速，而且用有孔的broil pan烤，還可以把油脂「逼」到下層的盤子丟掉，
更有益健康。
材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊，約1+1/4至
1+1/2吋厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream)
1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色）
2+1/2大匙。
作法：１．牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
２．預熱broiler，再把牛排置於離火源三吋處。如果想吃三分熟(rare)，烤
十四至十六分鐘；五分熟(medium)烤十八至廿分鐘；全熟(well-done)則
烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱火力較小，可以稍烤久一
點。
起酥海鱺卷
可以安安心心地翹起二郎腿唸書，時間到了便有美食在桌。可惜許多留學生還不太會用
烤箱，在這裡就介紹幾道烤箱佳餚。其實你若用心一點，就會發現烤箱其實可以幫你變
出許多好菜的。
波士頓鱈魚
以烤箱處理超市隨處可見的魚片，乾淨方便，不會像煎炸一般弄得煙霧瀰漫，油光點
點。除了超級簡易的方法，如光洒些鹽、滴些檸檬汁或 Worcester Sauce以外，這
道波士頓鱈魚也不算難，又很好吃。
材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買條狀的，上
有刻度），加熱融化；(4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard
)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7)
Worcester Sauce酌量；(8)檸檬汁二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：１．把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。
２．用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鐘。
３．將餘下奶油和其他所有的材料混合。
４．把３料平均淋上魚片，用力把麵包屑壓在魚片上。
５．broil五至七分鐘，待麵包屑變棕色。
王老五雞腿
這是本人單身時期三天兩頭便要「回味」一下的好菜。原因無他，只不過可以一次「
庫存」許多，醃汁又可以用上數回（當然也不能太過份），味道也不賴哦！
材料：(1)小雞腿、雞翅各六隻；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段；
(4)薑數小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、
胡椒少許。
作法：１．將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱醃泡過夜。（四五小時後要記得翻面
，確定所有的雞都浸泡到醃汁。）
２．要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分鐘。
烤洋芋
在台灣時喜歡到Wendy's吃烤洋芋，到美國可就沒什麼稀奇了。不過上速食店或餐館
吃個烤洋芋所費不貲，在家裡自己做，可就經濟多了。
材料：(1)馬鈴薯二個；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream)
1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：１．將馬鈴薯洗淨，不去皮，用叉子戳數下。
２．以四百廿五度烤四十至六十分鐘。
３．將cheese、酸酪、奶油混合待用。
４．以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。
５．取出馬鈴薯，在上端劃一十字切開（不要切斷）。
６．加入３料，任其在馬鈴薯中融化。
７．灑上花椰菜（亦可以用bacon末或蔥末代替）。
海鮮串燒
做串燒？沒有烤肉架沒關係，用烤箱烤出來的串燒雖沒有那種「炭燒」的美味，卻也
省得你大起爐灶，還要被薰得灰頭土臉的。這裡介紹一道海鮮串燒，聰明的你，也可以
把牛肉、豬肉、蔬菜甚至水果串在一塊，丟進烤箱去燒烤一番。
材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干貝(scallops)一磅；(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯；
(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)麵包屑1/2杯；(7)鹽、胡
椒少許；(8)檸檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers)四至六根。
作法：１．蝦去泥腸，剝殼。
２．用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。
３．把其他材料混合在一起（檸檬除外）。醃泡一小時。並預熱烤箱(broil)。
４．將蝦和干貝插至竹棒上，可再沾更多麵包屑。
５．正反面各broil二分鐘。
６．食用時再配上檸檬汁數滴。
佳味牛排
想自己做牛排，又擔心廚房弄得油膩膩的，怎麼辦？建議您用烤箱broil試試看，不
但乾淨迅速，而且用有孔的broil pan烤，還可以把油脂「逼」到下層的盤子丟掉，
更有益健康。
材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊，約1+1/4至
1+1/2吋厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream)
1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色）
2+1/2大匙。
作法：１．牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
２．預熱broiler，再把牛排置於離火源三吋處。如果想吃三分熟(rare)，烤
十四至十六分鐘；五分熟(medium)烤十八至廿分鐘；全熟(well-done)則
烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱火力較小，可以稍烤久一
點。
３．將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻，食用時加在牛排上即可。
佳味牛排
想自己做牛排，又擔心廚房弄得油膩膩的，怎麼辦？建議您用烤箱
broil試試看，不但乾淨迅速，而且用有孔的broil pan烤，還可以把
油脂「逼」到下層的盤子丟掉，更有益健康。
材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊，約
1+1/4至1+1/2吋厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)
酸酪(sourcream)1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；
(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色)2+1/2大匙。
作法：
１．牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
２．預熱broiler，再把牛排置於離火源三吋處。如果想吃三分熟
(rare)，烤十四至十六分鐘；五分熟(medium)烤十八至廿分鐘；全
熟(well-done)則烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱
火力較小，可以稍烤久一點。
３．將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻，食用時加在牛排上即可。
 名稱：（寶石餅乾） |
材料： 約可做30個
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1.蛋恢復室溫 2.奶油放在室溫下軟化 3.烤箱預熱至175度 |
| 做法： 1.奶油+糖粉、鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖粉 分二或三次加入，用橡皮刀以切半法攪拌均勻。 2.+蛋+香草精：依序加入蛋及香草精，用打蛋器攪拌均勻。 3.+粉類：低筋麵粉、泡打粉混合篩入，拌勻。 4.以湯匙舀適量麵團放在烤紙上，整理成圓形，並於中央壓出一個 凹槽，入175度烤箱可約5分鐘後拿出，再壓一下凹槽，再移回烤箱 烤7分鐘，使凹槽定型。 5.在凹槽中擠些果醬，將烤箱降溫至150度，將擠上果醬的餅乾入烤 箱烘烤約15分鐘，餅乾呈金黃色，果醬起小泡泡時即可取出。 |
| 名稱：（巧克力餅乾） |
材料： 約可做30個
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1.蛋恢復室溫 2.奶油放在室溫下軟化 3.烤箱預熱至165度 |
| 做法： 1.奶油+砂糖+鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖分 二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。 2.+蛋：蛋分兩次加入，攪拌均勻。 3.+粉類+巧克力碎片：將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入，用橡 皮刀切半攪拌，在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌，直到無乾粉 的均勻褐色狀態，巧克力均勻地散布在麵糰中。 4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上，入烤箱烘烤約18分鐘。 |
| 名稱：（玫瑰餅乾） |
材料： 約可做30個
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1.蛋恢復室溫 2.奶油放在室溫下軟化 3.將乾燥玫瑰花去掉花萼，以手捏碎花瓣部份 4.烤箱預熱至165度 |
| 做法： 1.奶油+砂糖+鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖分 二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。 2.+蛋：蛋分兩次加入，攪拌均勻。 3.+粉類+玫瑰花碎片：將低筋麵粉、泡打粉混合篩入，用橡皮刀切半 攪拌，在半混合狀態下加入玫瑰花瓣碎片繼續攪拌，直到無乾粉的均勻 狀態，玫瑰花瓣均勻地散布在麵糰中。 4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上，入烤箱烘烤約18分鐘。 |
材料：
海鱺魚1片(約1/2斤)、冷凍起酥皮3-4片、蛋1個
調味料：
鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、酒1小匙
作法：
1.海鱺魚切成小指頭般的條狀，加調味料拌勻。
2.起酥皮半解凍後對切，再斜角切成長三角形。
3.每一長三角形麵皮，捲入一條魚條，排入烤盤刷上少許蛋液，即可移
入烤箱220℃約12-13分鐘或金黃香酥狀即成。
阿芳的小叮嚀：
1.起酥魚卷入烤箱烘烤時，烤箱需先預熱，如此烤出的魚卷才會外層香
酥，裹層多汁。
2.捲好的魚卷，一次若烤不完，亦可冷凍保存，欲食用時不需解凍，即
可直接送入烤箱烘烤。
參考資料:
http://www.epochtimes.com/b5/4/12/18/n752798.htm
院子的咖啡
http://www.tw.org/data/guide/016/8.txt
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