紅覓菜豆腐湯

排除體內廢物
增強細胞活力
功效
利尿、血尿及尿道炎，眼睛紅、便秘或身體有炎疾發燒時，都可食用，可以改善身體發炎的症狀及退火解熱，紅莧菜加上車前子，可滋陰通便又補血及明目(含維生素A)。

材料：

• 紅莧菜300g
• 豆府1塊
• 無花果6粒
• 高湯2杯
• 鹽1/2小匙
• 車前子10g
• 茯苓15g

作法：

1.車前子用沙子用沙布包好與茯苓、無花果加4杯水煮20分鐘，取出沙布袋，將紅莧菜淨切段，豆腐切塊。
2.將高湯加入藥汁煮滾後加入紅莧菜及豆腐，煮約3~5分鐘，加鹽調味即可。
ps：紅莧菜也可用白莧菜取代，煮湯時，也連根部一起煮，藥汁部份也可一次煮多點。

健康小常識
(本草綱目)紫莧，殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒，主治下消白帶、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平，清熱散毒、散血消腫、治紅痢。