油

至於橄欖油部分, 特級處女橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil) 發煙點 190C, 純橄欖油 (Pure Olive Oil) 發煙點 210C, 都是不能用來烘培做麵包的. 如果硬搞會出現一股燥味, 吃了容易上火.
 烘培用橄欖油都是果渣油, 發煙點 240C. 低於麵包烘培的 220-230C. 不過通常只有烘培材料行買的到.