珍珠的形成，堅硬的沙粒投入柔軟的心中，於痛苦中孕育出的明珠。象徵著健康，純潔，與幸福。願這黑珍珠一般的，也一樣能夠得到自己的幸福吧！我所能做的只是盡量為你減少一些痛苦。
2010年3月31日 星期三
2010年3月28日 星期日
無題之對辭
一張機，曉塘六月荷花期，沾惹多少含情露。芙蓉如面，此心誰系，對鏡理青絲。
二張機，池旁綠柳漫飛枝，隨風揚去花千絮。魂飄萬里，知共誰依，春盡聞吹笛。
三張機，一行白鷺向南棲，紅雲漫天爭霞蔚。絲籮遙寄，平添舊憶，鬱鬱就新詞。
四張機，碧水深處游錦鯉，卻向人邊波瀾起。花間一擲，也盼人知，憑誰道心痴。
五張機，千朵萬朵花滿蹊，人在花中同花睡。落紅鋪地，輕牽錦絲，纖纖素手織。
六張機，青峰翠嶺伴雲織，澗中流銀成飛瀑。少年意氣，鐘離子期，山水皆入詩。
七張機，淺扮紅妝凝暇思，織雲素手牽花鈿。浮生一夢，終無雲梯，香殘卻有期。
八張機，鴛鴦織就清水溪，交首相共泣殘紅。細波層紋，曾同花戲，怎肯斷相依。
九張機，素手挑針白羅衣，且將泣紅織繡裡。錦上添花，纏綿落日，相思傳絲綺。
對辭
一張機，採桑陌上試春衣。風晴日暖慵無力，桃花枝上，啼鶯言語，不肯放人歸。
兩張機，行人立馬意遲遲。深心未忍輕分付，回頭一笑，花間歸去，只恐被花知。
三張機，吳蠶已老燕雛飛。東風宴罷長洲苑，輕綃催趁，館娃宮女，要換舞時衣。
四張機，咿啞聲裡暗顰眉。回梭織朵垂蓮子，盤花易綰，愁心難整，脈脈亂如絲。
五張機，橫紋織就沈郎詩。中心一句無人會，不言愁恨，不言憔悴，只恁寄相思。
六張機，行行都是耍花兒。花間更有雙蝴蝶，停梭一晌，閒窗影裡，獨自看多時。
七張機，鴛鴦織就又遲疑。只恐被人輕裁剪，分飛兩處，一場離恨，何計再相隨？
八張機，迴紋知是阿誰詩？織成一片淒涼意，行行讀遍，懨懨無語，不忍更尋思。
九張機，雙花雙葉又雙枝。薄情自古多離別，從頭到尾，將心縈系，穿過一條絲。
二張機，池旁綠柳漫飛枝，隨風揚去花千絮。魂飄萬里，知共誰依，春盡聞吹笛。
三張機，一行白鷺向南棲，紅雲漫天爭霞蔚。絲籮遙寄，平添舊憶，鬱鬱就新詞。
四張機，碧水深處游錦鯉，卻向人邊波瀾起。花間一擲，也盼人知，憑誰道心痴。
五張機，千朵萬朵花滿蹊，人在花中同花睡。落紅鋪地，輕牽錦絲，纖纖素手織。
六張機，青峰翠嶺伴雲織，澗中流銀成飛瀑。少年意氣，鐘離子期，山水皆入詩。
七張機，淺扮紅妝凝暇思，織雲素手牽花鈿。浮生一夢，終無雲梯，香殘卻有期。
八張機，鴛鴦織就清水溪，交首相共泣殘紅。細波層紋，曾同花戲，怎肯斷相依。
九張機，素手挑針白羅衣，且將泣紅織繡裡。錦上添花，纏綿落日，相思傳絲綺。
對辭
一張機，採桑陌上試春衣。風晴日暖慵無力，桃花枝上，啼鶯言語，不肯放人歸。
兩張機，行人立馬意遲遲。深心未忍輕分付，回頭一笑，花間歸去，只恐被花知。
三張機，吳蠶已老燕雛飛。東風宴罷長洲苑，輕綃催趁，館娃宮女，要換舞時衣。
四張機，咿啞聲裡暗顰眉。回梭織朵垂蓮子，盤花易綰，愁心難整，脈脈亂如絲。
五張機，橫紋織就沈郎詩。中心一句無人會，不言愁恨，不言憔悴，只恁寄相思。
六張機，行行都是耍花兒。花間更有雙蝴蝶，停梭一晌，閒窗影裡，獨自看多時。
七張機，鴛鴦織就又遲疑。只恐被人輕裁剪，分飛兩處，一場離恨，何計再相隨？
八張機，迴紋知是阿誰詩？織成一片淒涼意，行行讀遍，懨懨無語，不忍更尋思。
九張機，雙花雙葉又雙枝。薄情自古多離別，從頭到尾，將心縈系，穿過一條絲。
2010年3月26日 星期五
醉雞的十種家常做法
一、花椒醉雞
酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，又被花椒的香麻喚醒。
用料
雞腿 2只 紹興酒 2碗（500ml） 花椒 1湯匙（15g） 鹽 2湯匙（30g） 老姜 4片 香菜段 1茶匙（5g）
●做法
1、大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深（注意別被熱鹽燙到手），再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用。
2、雞腿洗凈，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層腌3-4小時，使之入味。
3、烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花椒鹽。
4、煮鍋中放入適量清水，大火燒沸后將雞腿放入，改小火慢煮20分鐘，然后取出，放入事先準備好的冰水中漂涼（經過冷卻，外皮較脆）。
5、將雞腿瀝干水分，剁成適口的塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒雞肉，浸泡8-12小時，食用前撒入香菜段即可。
小貼士
也可以用整雞制作，要相應加大調味料用量。
雞腿煮15分鐘也可以，能產生骨髓帶血的效果，但一般情況下還是應當讓肉類食物完全成熟。
紹興酒最好是陳年5年-8年的花雕酒，浸出的雞肉才會更加酒香濃郁，回味無窮。
二、吉祥醉雞
雞肉鮮嫩可口，揉合了藥膳的元素后，這道菜不但具有一定的滋補養身功效，而且味道更加獨特。熱量標注：此菜熱量為206千卡/人
用料：
大個雞腿 3只 大蔥 1根 姜片 2片 當歸 2片 干紅棗 6枚 枸杞 1湯匙（15g） 紹酒 200ml 清水 300ml 香油 2茶匙（10ml） 鹽 2茶匙（10g） 白砂糖 1湯匙（15g） 香菜碎 1茶匙（5g）
●做法
1、將大個雞腿洗凈，平放在案板上，用鋒利的刀沿雞腿內側入刀，刀身貼著主骨滑開，順著骨頭的形狀剔下，將雞腿肉從骨頭分離開。
2、用廚房紙巾擦凈雞腿肉上的水分，然后均勻的涂上一層香油。當歸、干紅棗和枸杞用清水沖洗干凈后待用。大蔥洗凈切段。
3、小鍋中放入清水、紹酒、當歸、干紅棗、枸杞、鹽和白砂糖，再用大火煮沸成調味汁。
4、將涂好香油的雞腿肉卷成肉卷，整齊地擺入大湯碗中，碼入大蔥段和姜片，再倒入煮沸的調味汁，接著放入蒸鍋中，用大火隔水蒸制25分鐘。
5、將雞腿肉卷及湯汁迅速用冰水隔水冷卻，隨后再放入冰箱中冷藏1小時。
6、食用前把雞腿肉卷撈出，切成片綴以香菜碎和湯中的紅棗、枸杞即可。
小貼士
浸過雞腿一同蒸制的湯汁還可以加入雞腿骨及適量清水，重新上火熬成鮮雞湯，飯前喝上一碗很是受用。
三、紹興醉雞
原料：去骨雞腿3只，蔥2根，姜2片，當歸2片，紅棗6個，枸杞1大匙。
輔料：
A料：紹興酒1大匙，香油半匙。
B料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。
●做法：
1. 蔥、姜洗凈，蔥切段，所有配料洗凈。
2. 雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20～25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。
3. 鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出、切片即可。
Tips：
這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。
四、太白醉雞
主料：雞1000克
調料：白酒50克 料酒20克 鹽10克 味精10克 大蔥30克 姜25克
●制作工藝
1. 將雞斬去爪、挖凈內臟、洗凈；
2. 放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉用小火燜約15分鐘斷生，撈出；
3. 劈開為二腿二胸翅共四大塊；
4. 另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味精、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸后，撇去浮沫；
5. 統統倒入搪瓷缸或大碗內，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時；
6. 食用時將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。
工藝提示:本品最好使用鮮湯1000克。
菜品口感:酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩。
五、特色小吃－五夫醉雞
原料配方：雞10只精鹽300克大蔥250克鮮姜250克小茴香15克黃酒若干
●制作方法：
1.選料：選用只重在1.25千克左右的當年雞，要求健康無病。
2.宰剖：將雞宰殺，采用三管放血法放盡雞血，入熱水內浸燙后煺凈羽毛，開膛取出全部內臟，用清水洗凈雞身內外，瀝干水分。
3.煮制：將白條雞放鍋內，加上清水，以淹沒雞體為度，加入改刀的蔥、姜，有大火將湯燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮約2小時左右(至用筷子可戳透雞肉即可），將雞撈出，瀝干水，趁熱在雞體內外抹上一層精鹽，要求在放血口、口腔、雞腔等部位均擦勻。
4.醉制：將擦過細鹽的熟雞晾涼，改刀，切成長約5厘米、寬約3.5厘米的長條塊，再整齊地碼在較大的容器內（容器要帶蓋），最后灌入適量的黃酒（以能淹沒雞塊為度），加蓋后置于涼爽處，約48小時后即為成品醉雞。
特點：塊型整齊，色澤淡黃，酒香濃郁，肉質鮮嫩，味美爽口，佐酒下飯皆為美食。
六、特色小吃－無錫雞肴（蝦子二泉醉雞）
主料：干蒸的熟雞1只（本地當年的優質度園雞），約1000克。
調料：二泉酒若干、精鹽50克左右、蔥、姜、蝦子少許（鮮、干均可）。
●制法：
1、將熟雞下刀分成頭頸、腳、翅、雞身四股。
2、將精鹽、蝦子（鮮、干蝦子均要放水、酒蒸或煮熟）、蔥結、拍姜、二泉酒放進醉器，用勺攪動使鹽溶化，調整醉料，將雞料入醉，醉料應淹沒雞料，立即加蓋緊封，浸醉約2小時可以取出斬塊、裝盆成飽滿形，把頭、腳、翅擺成似原雞形。
3、輕輕倒去醉料另作他用，將少許醉汁澆雞；把沉底的蝦子戴帽；用少許蕪荽圍邊即成。（注：將熟雞斬塊扣碗，醉汁淹沒雞料，加蓋緊封也是一樣。）
特點：泉酒香醇，雞蝦兩鮮，美食醉肴，回味無窮。
七、醉雞
原料：雞1只，蔥2根，姜4片，水2杯，鹽1大匙，紹興酒2瓶。
●做法：1．將雞洗凈后對半剁開，放入鍋內加入蔥、姜和水，加蓋，以強微波燜20分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液備用。 2．取一大碗，將汁液及紹興酒、雞塊放入，浸泡24小時使之入味即可食用。
特色：鮮咸適宜，開胃健脾
八、黃酒醉雞
主料：三黃雞1只（凈光雞）
調料：鹽、黃酒、花椒鹽、蔥、姜
●烹制方法：
1、將三黃雞去內臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼；
2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分；
3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。
特點：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。
九、上海醉雞
所屬菜系：家常菜
制作手法：鹵
菜品口味：咸鮮
菜品類型：涼菜
原料：凈仔雞1只。
鹵料:糟鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。
調料:精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
●做法
1．將仔雞洗凈，放入開水鍋中，煮至斷生后即刻撈出，沖涼備用。
2．坐鍋點火，倒入1000克清水，加入香葉角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖煮開，然后關火晾涼，再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒，調成醉雞汁待用。
3．將煮熟的雞切塊，裝入小罐中，加入醉雞汁后將小罐加蓋密封，浸鹵24小時，即可開罐食用。
●料理小百科
1．雞肉有增強體力、強壯身體的作用，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱的人，有很好的食療作用。
2．調制醉雞汁時，加熱的汁要涼透后再放入糟鹵汁、花雕酒和白酒，以免熱汁將酒香味揮發掉。
十、香菇醉雞
原料:肥嫩母雞1只，水發香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒。
●制作過程:
1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。
酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，又被花椒的香麻喚醒。
用料
雞腿 2只 紹興酒 2碗（500ml） 花椒 1湯匙（15g） 鹽 2湯匙（30g） 老姜 4片 香菜段 1茶匙（5g）
●做法
1、大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深（注意別被熱鹽燙到手），再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用。
2、雞腿洗凈，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層腌3-4小時，使之入味。
3、烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花椒鹽。
4、煮鍋中放入適量清水，大火燒沸后將雞腿放入，改小火慢煮20分鐘，然后取出，放入事先準備好的冰水中漂涼（經過冷卻，外皮較脆）。
5、將雞腿瀝干水分，剁成適口的塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒雞肉，浸泡8-12小時，食用前撒入香菜段即可。
小貼士
也可以用整雞制作，要相應加大調味料用量。
雞腿煮15分鐘也可以，能產生骨髓帶血的效果，但一般情況下還是應當讓肉類食物完全成熟。
紹興酒最好是陳年5年-8年的花雕酒，浸出的雞肉才會更加酒香濃郁，回味無窮。
二、吉祥醉雞
雞肉鮮嫩可口，揉合了藥膳的元素后，這道菜不但具有一定的滋補養身功效，而且味道更加獨特。熱量標注：此菜熱量為206千卡/人
用料：
大個雞腿 3只 大蔥 1根 姜片 2片 當歸 2片 干紅棗 6枚 枸杞 1湯匙（15g） 紹酒 200ml 清水 300ml 香油 2茶匙（10ml） 鹽 2茶匙（10g） 白砂糖 1湯匙（15g） 香菜碎 1茶匙（5g）
●做法
1、將大個雞腿洗凈，平放在案板上，用鋒利的刀沿雞腿內側入刀，刀身貼著主骨滑開，順著骨頭的形狀剔下，將雞腿肉從骨頭分離開。
2、用廚房紙巾擦凈雞腿肉上的水分，然后均勻的涂上一層香油。當歸、干紅棗和枸杞用清水沖洗干凈后待用。大蔥洗凈切段。
3、小鍋中放入清水、紹酒、當歸、干紅棗、枸杞、鹽和白砂糖，再用大火煮沸成調味汁。
4、將涂好香油的雞腿肉卷成肉卷，整齊地擺入大湯碗中，碼入大蔥段和姜片，再倒入煮沸的調味汁，接著放入蒸鍋中，用大火隔水蒸制25分鐘。
5、將雞腿肉卷及湯汁迅速用冰水隔水冷卻，隨后再放入冰箱中冷藏1小時。
6、食用前把雞腿肉卷撈出，切成片綴以香菜碎和湯中的紅棗、枸杞即可。
小貼士
浸過雞腿一同蒸制的湯汁還可以加入雞腿骨及適量清水，重新上火熬成鮮雞湯，飯前喝上一碗很是受用。
三、紹興醉雞
原料：去骨雞腿3只，蔥2根，姜2片，當歸2片，紅棗6個，枸杞1大匙。
輔料：
A料：紹興酒1大匙，香油半匙。
B料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。
●做法：
1. 蔥、姜洗凈，蔥切段，所有配料洗凈。
2. 雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20～25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。
3. 鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出、切片即可。
Tips：
這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。
四、太白醉雞
主料：雞1000克
調料：白酒50克 料酒20克 鹽10克 味精10克 大蔥30克 姜25克
●制作工藝
1. 將雞斬去爪、挖凈內臟、洗凈；
2. 放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉用小火燜約15分鐘斷生，撈出；
3. 劈開為二腿二胸翅共四大塊；
4. 另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味精、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸后，撇去浮沫；
5. 統統倒入搪瓷缸或大碗內，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時；
6. 食用時將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。
工藝提示:本品最好使用鮮湯1000克。
菜品口感:酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩。
五、特色小吃－五夫醉雞
原料配方：雞10只精鹽300克大蔥250克鮮姜250克小茴香15克黃酒若干
●制作方法：
1.選料：選用只重在1.25千克左右的當年雞，要求健康無病。
2.宰剖：將雞宰殺，采用三管放血法放盡雞血，入熱水內浸燙后煺凈羽毛，開膛取出全部內臟，用清水洗凈雞身內外，瀝干水分。
3.煮制：將白條雞放鍋內，加上清水，以淹沒雞體為度，加入改刀的蔥、姜，有大火將湯燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮約2小時左右(至用筷子可戳透雞肉即可），將雞撈出，瀝干水，趁熱在雞體內外抹上一層精鹽，要求在放血口、口腔、雞腔等部位均擦勻。
4.醉制：將擦過細鹽的熟雞晾涼，改刀，切成長約5厘米、寬約3.5厘米的長條塊，再整齊地碼在較大的容器內（容器要帶蓋），最后灌入適量的黃酒（以能淹沒雞塊為度），加蓋后置于涼爽處，約48小時后即為成品醉雞。
特點：塊型整齊，色澤淡黃，酒香濃郁，肉質鮮嫩，味美爽口，佐酒下飯皆為美食。
六、特色小吃－無錫雞肴（蝦子二泉醉雞）
主料：干蒸的熟雞1只（本地當年的優質度園雞），約1000克。
調料：二泉酒若干、精鹽50克左右、蔥、姜、蝦子少許（鮮、干均可）。
●制法：
1、將熟雞下刀分成頭頸、腳、翅、雞身四股。
2、將精鹽、蝦子（鮮、干蝦子均要放水、酒蒸或煮熟）、蔥結、拍姜、二泉酒放進醉器，用勺攪動使鹽溶化，調整醉料，將雞料入醉，醉料應淹沒雞料，立即加蓋緊封，浸醉約2小時可以取出斬塊、裝盆成飽滿形，把頭、腳、翅擺成似原雞形。
3、輕輕倒去醉料另作他用，將少許醉汁澆雞；把沉底的蝦子戴帽；用少許蕪荽圍邊即成。（注：將熟雞斬塊扣碗，醉汁淹沒雞料，加蓋緊封也是一樣。）
特點：泉酒香醇，雞蝦兩鮮，美食醉肴，回味無窮。
七、醉雞
原料：雞1只，蔥2根，姜4片，水2杯，鹽1大匙，紹興酒2瓶。
●做法：1．將雞洗凈后對半剁開，放入鍋內加入蔥、姜和水，加蓋，以強微波燜20分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液備用。 2．取一大碗，將汁液及紹興酒、雞塊放入，浸泡24小時使之入味即可食用。
特色：鮮咸適宜，開胃健脾
八、黃酒醉雞
主料：三黃雞1只（凈光雞）
調料：鹽、黃酒、花椒鹽、蔥、姜
●烹制方法：
1、將三黃雞去內臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼；
2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分；
3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。
特點：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。
九、上海醉雞
所屬菜系：家常菜
制作手法：鹵
菜品口味：咸鮮
菜品類型：涼菜
原料：凈仔雞1只。
鹵料:糟鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。
調料:精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
●做法
1．將仔雞洗凈，放入開水鍋中，煮至斷生后即刻撈出，沖涼備用。
2．坐鍋點火，倒入1000克清水，加入香葉角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖煮開，然后關火晾涼，再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒，調成醉雞汁待用。
3．將煮熟的雞切塊，裝入小罐中，加入醉雞汁后將小罐加蓋密封，浸鹵24小時，即可開罐食用。
●料理小百科
1．雞肉有增強體力、強壯身體的作用，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱的人，有很好的食療作用。
2．調制醉雞汁時，加熱的汁要涼透后再放入糟鹵汁、花雕酒和白酒，以免熱汁將酒香味揮發掉。
十、香菇醉雞
原料:肥嫩母雞1只，水發香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒。
●制作過程:
1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。
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