曼陀林調音的其他方法

使用音笛

由於曼陀林與小提琴音高一樣，你可以用小提琴音笛調音。把第1組弦既最高的弦調至E，第二組調到A，第3組調為D和第四組既最低弦調至G。

用音叉調弦

音叉可以幫助曼陀林調音。首先，請確認你的音叉是A= 440每秒振動頻率。這取決於音叉本身。

在使用音叉時最好握住它的尾部並用音叉口輕敲半軟的地方如你的肘部。（不要用音叉敲擊任何硬的東西如桌面，那樣會損壞你的音叉。）在音叉振動時用後牙咬住它的尾部，齒骨會傳導振動讓你聽到A = 440，這時雙手能夠自由地調整琴弦。

首先按照音叉的A音調准第二組弦。一旦它們調准，然後按在這組弦的第7品此音為E，按照這個音調准第一組弦。然後按在第三組弦的第7品調准第三組弦，使第三組弦第7品與第二組弦空弦音高相同（調音時要用空弦）。最後，按在第四組弦的第7品調整G弦，將第四組弦第7品調到與第三組弦空弦相同（見右圖）。

使用電子校音器

電子調諧器在任何音樂商店都能買到。品質和價格相差很大您可酌情購買。使用電子校音器的優點是容易、準確。但是，過分依賴電子校音器可能妨礙您培養自己耳朵聽音能力。要想在演奏方面得到很大提高，必須靠耳朵告訴自己音高是否準確。

建議：調弦時先用前三種方法。然後使用電子校音器檢驗是否準確。

初學曼陀林的簡單知識

 注：圖中的曼陀林是平背有F型音孔的A 型琴。也許您的琴可能是圓形的音孔，也可能是瓢型的背，但其餘部分都是相同的。

 您可以選用帶放大器的曼陀林。通過拾音器把琴橋傳過來的振動用放大器擴大。由於曼陀林是音量比較小的樂器，因此加拾音器和放大器是有必要的，這樣與班卓和電吉他等特色樂器合奏時就能音量匹配。然而，演奏古典及民間音樂的演奏者，包括大多數義大利音樂愛好者，喜歡用不帶放大器的原聲曼陀林。

 撥片

 曼陀林演奏是用右手拿著撥片撥動琴弦。撥片是三角形或水滴型的，由塑膠或龜甲製成。你應該嘗試選用不同厚度及形狀的撥片，直到找到一個舒適的演奏感覺（不要怕繁瑣，合理的選擇會提高自己的演奏水準）。

 曼陀林的調音

   曼陀林有4組8跟鋼弦。首先，請確保您每根弦的上弦位置是正確的。右邊的四根弦順時針纏繞，左邊的四根弦逆時針纏繞。

 通過旋轉琴頭兩側的琴鈕控制琴弦的鬆緊。（見上圖）。

 ●順時針轉動琴弦放鬆，音調降低。

 ●逆時針轉動琴弦收緊，音調提高。

 通過鋼琴或其他鍵盤調音

 1。首先找到中央C

 2。確認中央C為1（do），往右找到的第9個白鍵就是E，3（mi）

 3。現在按照E音調整第一弦。擰緊或放鬆琴紐。注意：第一弦是最細的弦，離右手最近的紐及看到的最遠的弦，一定要慢慢的調到你需要的音高。

 4。接著按照這個音調整本組的第二根弦。這組弦兩根音高要完全一致。

 5。再在鍵盤上找到中央C右邊第5個音A，6（la）。這是第2組弦要調准的音高。

 6。 D-2(re)在鍵盤上中央C右邊。第三組弦按照此音調准。

 7。在鍵盤上找到中央C下面第3鍵。這是第4組弦G的音高。

 這樣就完成了使用鍵盤的調音過程。

曼陀林線上調音

曼陀林線上調音
http://www.get-tuned.com/online_mandolin_tuner.php

曼陀林空弦音

第一組空弦是So, 第二組空弦是Re, 第三組是La, 第四組是Me，依你懂吉他全音、半音的原理，類推一下。

通常情况下，一组的2根调相同的音高 四组按（GDAE）调整，与小提琴对弦相同：
第四弦（最低音）：g（196.00 赫兹 ）
第三弦：d1（293.66赫兹）
第二弦：a1（440.00赫兹;）
第四弦（最高音）：e2（659.25赫兹）


http://www.tp.edu.tw/topic/200503/mandolin.html

油的冒煙點

台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏 107 度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此，在選用油品之前，必須先瞭解什麼是「冒煙點」。
每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107 度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就很好。
油的商品名稱非常混淆，例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實，沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約 160 度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高，在 232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較好的椰子油。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。

附表： 各種油脂的冒煙點

未精製的各種油脂 冒煙點 適合的烹飪法 葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒 酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用 豬油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒 馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建議食用 葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸 橄欖油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸 茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由於管路污染，不建議食用 酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸

註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

 油脂的四種烹飪方式
國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings)， Low Heat (Sauces, & Baking) ， Medium Heat (Sauteing)，High Heat (Browning & Frying)， 我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。
適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油：除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。
只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油：包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。
只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油：包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。
可以大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選。
 買對的油、用對的方式烹飪
油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖 X 酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是我們說的「好油」了。
台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮之用，若要炒菜，如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話，寧可選用豬油、奶油或茶油。
因此所謂的好油，就是當你買到也買對了的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。所以用沙拉油炒菜實在很冒險，炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過敏、婦科疾病 ……毛病一籮匡，一大半原因都是因為油引起的。

何以

何以慰別離？耳後玳瑁釵。
何以道殷勤？約指一雙銀。
何以致契闊？繞腕雙跳脫。
何以結恩情？美玉綴羅纓。
何以致區區？耳中雙明珠。

攪拌機使用前後注意事項

使用前：
1.機器是否已安置於定位，並且穩固固定不會搖晃？
2.電源是否已依照機身銘板所示正確接續正確電源，電線是否已固定妥當？
3.攪拌器具與攪拌缸是否已配合中性清潔劑清洗乾淨？
4.攪拌缸(桶)與攪拌器是否穩固的固定於機器本體上？(螺旋式攪拌機則不需檢查這點)
5.場地總電源是否已開啟？機器是否於OFF狀態？
6.開啟機器電源，依隨機所附的說明書，檢查攪拌機動作是否正常，動作是否正確。

使用中：
1.將配方材料放置於攪拌缸(桶)後，依操作說明書調整所需的攪拌條件設定。
2.確認機器安全護蓋已蓋上(有附安全護蓋的攪拌機試用)。
3.啟動機器。
4.攪拌完成後，關閉機器電源，取出攪拌好的物品。

使用後：
1.確認機器於停機狀態，並關閉機器總電源。
2.將攪拌缸餘料取出。
3.將攪拌缸與攪拌器具配合中性清潔劑清洗乾淨，並擦拭乾淨。
4.使用抹布將機器安全護蓋及機身擦拭乾淨。抹布不可過濕，以防水氣進入使機器電器原件受損。
5.將攪拌器具與攪拌桶放置於定位收存。(螺旋式攪拌機不適用)

注意事項：
1.依照機器所示容量使用，並請勿任意使用於不適用或非攪拌用途上。
2.使用時，機器上所有護蓋必須關上，除非由專業人員進行檢修才可打開。
3.操作人員應著標準工作服，綁好頭髮戴上帽子。
4.避免著寬鬆衣物或長型工作物等接近及伸入機器內部。
5.注意運轉時，除操作者外，人員勿靠近機器，操作者也不可將身體靠在機器上。
6.操作各控制開關鈕請以手指操作不可經由其他器具。
7.機器及安全護蓋上勿放置物品。
8.不可加入大冰塊，請使用製冰機碎冰塊。





桌上型的攪拌機，真的不適合用來打麵團。尤其是含水量較低的麵團！(麵包麵團的含水量約
60%，更別提饅頭麵團的含水量可能只有40%不到......)

桌上型攪拌機用在烘焙教室或一般家庭自用上，的確是還不錯使用。不過，大部分都用在做小西點，或是打發鮮奶油等。如果要用在打硬麵團，只能盡量減少攪拌量。並且使用最低速(一速)，配合攪拌勾一起使用。

而麵團快成型時，大部分都會轉到高速。這時候如果麵團量過多的話，很容易造成攪拌機的馬達過熱。(一般桌上型，應該只有1/4馬力)所以，建議是在轉換到高速時，減少運轉的時間。如此一來，可以保護機器，延長使用壽命。

其次，大約3個月左右進行一次保養！將機頭蓋打開來，檢查驅動皮帶的鬆緊度並調整，需要添加潤滑油的也一並整理一下，如此一來也可以確保機器的攪拌效果與壽命。

總而言之，桌上型的攪拌機，盡量避免打硬的材料，與高筋性的麵團。如果無法避免時，盡量打少些！分批次打！都是保護機器的好方式喔！

至於，攪拌機的品牌很多。小林、士邦、賀冠、好友！族繁不及備載！找個離你家近的，這樣將然若不幸遇到維修的問題，也會好處理的多喔。