[轉載] 肉品保存及解凍法

Q

肉類製品的選購：

1. 檢查商品包裝是否良好、無破損、無異味。 2. 有品牌、有標誌。 3. 清楚標示有效日期。

Q

肉品解凍方法？

1. 不可全部拆開包裝。 2. 先移入冰箱冷藏室約4～8小時。 3. 放入水中以流水解凍，約2小時。 4. 可放入微波爐（約3～5分鐘），應注意包裝袋的安全性。

Q	如何做到肉品的保存要領？

1. 冷凍櫃應保持在-18℃以下。 2. 肉品解凍後，不要反覆冷凍。 3. 冷凍肉品應在保存期限內使用完。 4. 要求肉品新鮮包裝，並即時冷凍。 5. 把肉品處理好分成小塊肉，分開包裝再冷凍，以便容易取出解凍。 6. 包裝後註明品名及冷凍日期。

Q	肉品保存期限的建議，如下表：

肉 品 名 稱 冷藏（2～4℃） 冷凍（-18℃以下） 生鮮豬排、豬肉 3～5天 4～6個月 生鮮生排、牛肉 3～5天 6～12個月 生鮮羊排、羊肉 3～5天 6～9個月 生鮮小牛肉 3～4天 4～6個月 漢堡肉、絞肉 1～2天 3～4個月 碎牛肉、羊肉 3～5天 4～6個月 生鮮豬肉香腸 1～2天 1～2個月 乾式豬肉香腸 2～3星期 1～2個月 燻火腿 1 星 期 1～2個月 火腿片 3～4天 1～2個月 培根 7 天 1 個 月 熱狗（未開封） 2 星 期 1～2個月 熱狗（開　封） 1 星 期 1～2個月 肉汁和肉湯 1～2天 2～3個月 店內調理便利餐盒 1～2天 不宜冷凍 吃剩的熟肉 3～4天 2～3個月

轉載資料來源：
http://sh1.yahoo.edyna.com/blackbridge/faq.asp、
http://sunday.blogspirit.com
http://blog.xuite.net/iq943/recipe
ps. 牛肉是冷藏或冰凍幾天後味道會變好，而雞肉則相反，最好是不要久放，越快吃越不會變味。