紅豆煮法

紅豆好吃一定要選擇本土台灣屏東產的大紅豆！，為了要達到標準化量杯是必要使用的。
◆紅豆到入量杯，計算杯數。
◆此次使用1000公克紅豆，量杯量出來結果4杯半。
◆以清水清洗紅豆，瀝乾備用。
◆將紅豆放入湯鍋中，以1杯紅豆比1杯水比例(1:1)，注入湯鍋中。
◆此次使用1000公克紅豆，量杯量出來結果4杯半，清水同樣注入4杯半。(比例1:1)
◆開爐火煮紅豆。
◆記得煮一段時間攪拌一下紅豆，免得紅豆表面燒焦。
◆煮到水沸騰後再煮個1分鐘。
◆見紅豆在沸水中翻騰後關火。
◆關火後蓋上鍋蓋靜置悶上20分鐘。(請勿掀鍋蓋，以免熱氣外洩影響悶煮軟化效果)
◆20分鐘後掀開鍋蓋，紅豆已吸水膨脹呈現微軟狀態。
◆將紅豆倒出，以冷水清洗，去除紅豆澀味。
◆用手去觸摸紅豆是否已經冷卻。
◆等紅豆冷卻瀝乾備用。
◆將紅豆放入電鍋內鍋中，注入4杯半清水。
◆以未煮之前量出來杯數為基準，以(1:1)比例標準放入電鍋內鍋中。
◆將內鍋放入電鍋中。
◆蓋上電鍋蓋。(如果是使用大同電鍋，記得外鍋要加水1杯)
◆設定煮飯模式蒸煮。(如果是使用大同電鍋，就照您煮飯模式處理)
◆紅豆蒸煮完成。(這時的紅豆顆顆飽滿綿密，粒粒皆清楚)
◆將紅豆湯用開水煮沸。(紅豆湯水的比例依自己喜好)
◆將紅豆直接倒入煮沸開水中，請小心倒入勿讓開水濺到受傷。(不建議用湯匙挖取，紅豆容易被挖破)
◆使用冰糖來煮紅豆湯，沒有紅糖的蔗糖味道，紅豆原味才能完整呈現。
◆加熱溶解冰糖至紅豆湯煮滾，最後關火悶一下讓糖水竄入紅豆裡。